【不同藥膳不同效 應依體質選食】
不同藥膳不同效 應依體質選食
【記者李叔霖／台北報導】台灣新生報2015年12月31日
中醫師劉筱薇表示，每種藥膳作用皆不同，應選適合個人體質的，如麻油雞能補虛溫中、薑母鴨能滋陰補虛散寒、十全大補雞湯能氣血雙補、羊肉爐能補虛勞、益氣血、暖四肢。
以麻油雞來說，比較適合虛寒體質，在家製作麻油雞需準備材料：土雞半隻、麻油半碗、老薑2條、米酒1瓶、鹽巴少許。做法：老薑洗淨、切片、果汁機打成薑汁、過濾去渣取薑汁；土雞洗淨切成塊，放入熱水川燙去除血水；鍋中倒入麻油，開小火放入土雞塊，快炒一番再倒入薑汁、米酒、清水蓋過雞塊，以大火煮滾後轉小火續煮至肉熟。
薑母鴨材料：鴨半隻、老薑1斤、紅棗半斤、當歸5錢、川芎3錢、米酒1瓶、麻油2大匙、植物油適量、鹽巴少許。做法：所有藥材泡水洗淨後備用；老薑洗淨、切片、果汁機打成薑汁、過濾去渣取薑汁；鴨肉洗淨、切塊、熱水川燙撈起；鍋中倒入麻油，小火加熱後放入鴨肉拌炒，加入米酒、藥材、薑汁、清水淹過食材，小火燜煮2小時即成。
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【記者李叔霖／台北報導】台灣新生報2015年12月31日
中醫師劉筱薇表示，每種藥膳作用皆不同，應選適合個人體質的，如麻油雞能補虛溫中、薑母鴨能滋陰補虛散寒、十全大補雞湯能氣血雙補、羊肉爐能補虛勞、益氣血、暖四肢。
以麻油雞來說，比較適合虛寒體質，在家製作麻油雞需準備材料：土雞半隻、麻油半碗、老薑2條、米酒1瓶、鹽巴少許。做法：老薑洗淨、切片、果汁機打成薑汁、過濾去渣取薑汁；土雞洗淨切成塊，放入熱水川燙去除血水；鍋中倒入麻油，開小火放入土雞塊，快炒一番再倒入薑汁、米酒、清水蓋過雞塊，以大火煮滾後轉小火續煮至肉熟。
薑母鴨材料：鴨半隻、老薑1斤、紅棗半斤、當歸5錢、川芎3錢、米酒1瓶、麻油2大匙、植物油適量、鹽巴少許。做法：所有藥材泡水洗淨後備用；老薑洗淨、切片、果汁機打成薑汁、過濾去渣取薑汁；鴨肉洗淨、切塊、熱水川燙撈起；鍋中倒入麻油，小火加熱後放入鴨肉拌炒，加入米酒、藥材、薑汁、清水淹過食材，小火燜煮2小時即成。
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