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【不同藥膳不同效 應依體質選食】

不同藥膳不同效 應依體質選食

【記者李叔霖/台北報導】台灣新生報2015年12月31日
中醫師劉筱薇表示,每種藥膳作用皆不同,應選適合個人體質的,如麻油雞能補虛溫中、薑母鴨能滋陰補虛散寒、十全大補雞湯能氣血雙補、羊肉爐能補虛勞、益氣血、暖四肢。

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麻油雞來說,比較適合虛寒體質,在家製作麻油雞需準備材料:土雞半隻、麻油半碗、老薑2條、米酒1瓶、鹽巴少許。做法:老薑洗淨、切片、果汁機打成薑汁、過濾去渣取薑汁;土雞洗淨切成塊,放入熱水川燙去除血水;鍋中倒入麻油,開小火放入土雞塊,快炒一番再倒入薑汁、米酒、清水蓋過雞塊,以大火煮滾後轉小火續煮至肉熟。
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薑母鴨材料:鴨半隻、老薑1斤、紅棗半斤、當歸5錢、川芎3錢、米酒1瓶、麻油2大匙、植物油適量、鹽巴少許。做法:所有藥材泡水洗淨後備用;老薑洗淨、切片、果汁機打成薑汁、過濾去渣取薑汁;鴨肉洗淨、切塊、熱水川燙撈起;鍋中倒入麻油,小火加熱後放入鴨肉拌炒,加入米酒、藥材、薑汁、清水淹過食材,小火燜煮2小時即成。


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